第一次到摩洛哥，并没去它的首都拉巴特，也没有去传说中的卡萨布兰卡，而是去了一座名叫“马拉喀什”的城市。驱车赶往这座摩洛哥第三大城市，已经入城，却还没有常规中城市的感觉。这里的城市道路没有那么宽阔平整，就算是新城区的楼房也很少有超过六层以上的。在阿拉伯语里，马拉喀什是“红颜色的”意思，因为当年的城墙全部采用赭红色岩石砌成，现在的马拉喀什依旧延续着这种色调。

　　在马拉喀什很少能见到中国人，就算是在游客聚集地——市中心著名的杰马·埃勒·夫纳广场上也少有中国人的身影。所以在摩洛哥，如果想要找一家相对地道的中餐馆，还是要去拉巴特或者卡萨布兰卡。但就算这样，我们还是找到了一间以烹饪亚洲美食为主的餐厅，老板是摩洛哥人，桌子上摆放的餐具也是刀叉，没有筷子。据说，这是马拉喀什仅有的能吃到中餐的地方了。

　　餐厅规模并不算小，除了室内，还有室外的露天座位。餐厅内既摆设着长条形餐桌，也有圆形餐桌，照顾到了客人的不同喜好。因为当天客人较多，所以上菜的速度也比较慢。上菜的方式依循了亚洲传统，所有菜肴陆续上齐，放置桌子中央，大家分别取食。虽然这家餐厅并不是专门做中国菜，但是基本是以中国人的口味为基础的，没有越南菜、泰国菜或者印度菜的痕迹。红烧茄子、虾球、春卷、酸辣汤……每道菜的样貌都像中国菜，但味道上却有点貌合神离。而在就餐接近尾声的时候，服务生也会为每位客人倒一杯当地有名的薄荷茶，并为你解释，这有帮助消化的作用。在一家摩洛哥人开的餐厅内，没有遇到一位中国服务生，最后还依据当地传统习惯——以一种当地特色茶饮为结束，的确是有意思的中餐体验。但是，转念又想，这也许就是他们视角里的中国食物，反映出他们对中国食物的印象。之后，我们也发现，在摩洛哥最地道的中国美食并不在亚洲菜馆里，而是散布在遍布大街小巷的摩洛哥当地饮食的餐厅里。

　　马拉喀什其实是一个美食天堂，杰马·埃勒·夫纳广场上汇聚了当地最有特色的食物。广场仿佛是被一条条狭窄街巷簇拥而成，大小店铺紧紧排列在街巷两边，陶器、毛毯、皮具、二手商品店、五金用品店充斥其间，广场上则是搭设而成的摊位，以卖水果、蔬菜、各类干果、椰枣为主。如果下午在巷子里逛久了，晚上走出巷子来到广场上，一定会被烧烤的烟熏火燎呛到。与之共存的，便是隐藏在广场周边不起眼门脸中的本地餐厅。

　　我们去品尝的那家餐厅在一家手工皮制盔甲店的对面，走进石头门，是一条拾级而下的甬道，拐进走廊后，有些黑暗。这间位于地下的餐厅面积很大，里面被分成一间间大厅，每个大厅有五六张大圆桌，客人们可以坐在靠墙的一长排沙发上，也可以坐在围绕圆桌的凳子上。大厅内灯光昏暗，摩洛哥的手工挂毯和布艺装饰营造出当地的文化氛围。

　　以前记者在卡塔尔品尝当地饮食时并不太适应，所以这一次甚至还有些抵触情绪。当地服务生先为我们上了一个竹盘的烙饼，口感比在国内吃到的还有嚼头。之后便给我们上来两个大陶锅，上边用锥形高盖子扣住，上桌后再掀开盖子，这就是摩洛哥当地特色饮食塔吉陶锅。记者了解到，之所以很多摩洛哥餐具都带有锥形盖子，是因为当地气候干燥缺乏水分，这种盖子可以起到回收水蒸气的作用。当服务生掀开盖子，土豆、胡萝卜、豆角等菜品被铺在表面，往下挖去是鸡肉或牛肉，不管卖相还是味道都像极了中国东北的炖菜。我们不仅惊诧，原来摩洛哥的本地主菜如此接近中餐。与东北炖菜相比，塔吉陶锅的不同仅在于加入稍多的香料，所以味道更复杂些。

　　品尝完一顿地道的“中国菜”之后，再喝薄荷茶，真的会有爽口的感觉了。薄荷茶的基础是绿茶，而在摩洛哥的茶叶市场中，主产自中国江浙地区的绿茶占到98%的份额。得知这些后，记者便觉得在马拉喀什的每一餐更多了几分家乡的味道。