摩洛哥人很注重饮食的保养，诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等。上主菜之前，都会上些如色拉类头菜，是用来在胃中“打底”，避免对肠胃的刺激和伤害。

    酷司酷司是摩洛哥的一种主食，这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的，其实就在一个深口大盘里装上北非的米食--粗粒小玫粉，用鸡法蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡法的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤法淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般。酷司酷司是摩洛哥人招待亲朋好友最主要的一道主食。

    摩洛哥是一个穆斯林国家，吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过“向”之后宰杀的（穆斯林的向祷告仪式），认为这样才是对动物尊敬，吃起来才能心安理得。摩洛哥人喜欢吃羊肉，每逢传统的献羊节，家家记记都要设羊宴以示庆贺。羊肉炖土豆，是当地家喻户晓的一道主菜。

    饭后的甜点多半含有干果类等成份，吃起来像是花生糖，不过有一点要注意，摩洛甜食真是“非常非常”地甜。