人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以,如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。
传统上,南非狩猎的时间是每年的冬季(5月-9月),因此这段时间的美食选择更加丰富一些。当然,现在大多数野生动物都来自饲养场,保证了一年到头都有足够的供应。
鹿肉有很多好处(饱和脂肪含量非常低 、不含激素),可以让游客的味蕾享受到从未感受过的美味。
鸵鸟肉是一种在当地超级市场非常容易买到的肉类。鸵鸟肉没有脂肪,可以作为烹调低温和室温食物的原料。鸵鸟汉堡和肉串是极好的野餐食物。如果采用烹调意大利炖髓骨肉或者英国牛尾的方法(葡萄酒、大蒜和药草腌泡汁)制作鸵鸟颈,则可以制作出无以伦比的冬季炖肉。
跳羚白汁红肉：跳羚比其他东西更能代表南非,而大厨们则更喜欢跳羚肉。用最高级的橄榄油、草药、醋或者柠檬汁和黑辣椒即可做出这道美味。这道菜不是煮熟的,而是用调味汁浸泡而成。大羚羊是这些地区最大的羚羊,也可以用这种方式进行制作,同鸵鸟肉一样。
肉食者餐馆(Carnivore Restaurant)距离约翰内斯堡20分钟车程,因其提供的野味而闻名。将野味串在扦子上放在火上炙烤,食客就可以在餐桌上享用这些烤肉串。食客可以选择的野味包括：鳄鱼肉、非洲野猪肉(口感类似瘦肉猪)、斑马肉、跳羚肉、大羚羊肉和捻肉(一种羚羊肉)。食客还可以选择牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉及传统的蔬菜。旁边的非洲音乐家用动感十足的音乐营造良好的气氛。
南非野味鸟肉包括：珍珠鸡、野鸭、山鹑和鹌鹑。珍珠鸡同葡萄酒混合,在大蒜和草药腌泡汁用慢火煮,是餐馆非常受欢迎的菜肴。鹌鹑的制作方法包括涂抹东方腌泡汁或者烟熏。
来到南非的游客通常要在灌木丛中到“丛林旅店”住一住。在这里游客可以买到最好的野味,因为这里的野味都是现场宰杀,由经验的丰富的厨师制作。黑斑羚肉(南非东部最常见的雄性动物)可以烤成极好的肉串,特别是在非洲野外的星空下,伴随着丛林中各种非洲野兽的声音,这种享用美味的感觉无以伦比。
异域旅行：大多数超市的异域肉类存货都很少。而餐馆则了解游客对这种肉类的需求,因此更愿意烹饪这些食物,在它们的菜单上作为特色菜推出。如果游客在访问南非时打算到一家高级餐馆用餐,最好先给它们打个电话,告诉那里的工作人员自己想吃什么。然后,餐馆就可以提前准备,为游客做出可口的菜肴。
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