突尼斯（Tunisia）位于非洲大陆最北端，北部和东部面临地中海，隔突尼斯海峡与意大利的西西里岛相望，扼地中海东西航运的要冲。东南与利比亚为邻，西与阿尔及利亚接壤。突尼斯是世界上少数几个集中了海滩、沙漠、山林和古文明的国家之一。突尼斯地处地中海地区的中央，拥有长达1300公里的海岸线。突尼斯被认为是悠久文明和多元文化的融和之地。突尼斯的气候温和，即使在冬天也是如此。迷人的沙滩、温和的气候、比邻欧洲的地理优势、物美价廉的商品、稳定的政治环境和热情好客的风土人情，使许多国际会议都选择在此召开。

地理　

　16.2万平方公里。位于非洲北端，西与阿尔及利亚为邻。东南与利比亚接壤，北、东临地中海，隔突尼斯海峡与意大利相望。地形复杂。北部多山，中西部为低地和台地；东北部为沿海平原，南部为沙漠。最高峰舍阿奈比山海拔１５４４米。境内水系不发达。最大河流迈杰尔达河，流域面积约２．４万平方公里。北部属亚热带地中海型气候。中部属热带草原气候。南部属热带大陆性沙漠气候。八月为最热月，日均温２１°C―３３°C；１月为最冷月，日均温６°C―１４°C。

自然资源 

    全国有4 0 0 0 多万株油橄榄。据说斯法克斯城周围有2 7 0 0 0 株世界上最大的油橄榄树，每株高1 3 米以上）、欧洲的钥匙（突尼斯东北端与意大利仅隔1 4 0 海里，突尼斯海峡紧锁着地中海的窄腰，故突尼斯有此称）。

　　突尼斯隔突尼斯海峡与意大利相望，海岸线全长1300公里。北部属地中海型气候，夏季炎热干燥，冬季温暖湿润。南部属热带沙漠气候。8月为最热月，日均温21℃-33℃；1月为最冷月，日均温6℃－14℃。

旅游业

　　旅游业在国民经济中居重要地位，是突第一大外汇来源。2006年旅游收入为27.51亿第纳尔，同比增长6.3%；接待游客654.91万人次，同比增长2.7%。2005年，全国约800家旅馆拥有23万张床位，居非洲和阿拉伯国家前列。直接或间接从事旅游业人员达35万人，约占全国人口的3.6％，解决了12%的劳动力就业问题。旅游设施主要分布在东部沿海地带，有五大旅游中心，苏斯“康达维”中心是全国最大的旅游基地。突尼斯市、苏斯、莫纳斯提尔、崩角和杰尔巴岛是著名的旅游区。（资料来源：2006年经济季评国别报告）

交通运输

　　交通运输比较发达。

　　铁路：总长2190多公里，其中轨距1米的窄轨铁路占1713公里，余为轨距1.44米的铁路。国营铁路公司拥有机车136辆，货车皮5267节。2003年客运总量为3570万人次，货运量为21.74亿吨/公里。

　　公路：总长2万公里。2003年公路客运量6.92亿人次，货运量11.84万吨。陆路运输目前占突尼斯货运总量的50％，客运总量的90％。1997年突开始修建2500公里公路和2000公里农用道路。至2005年底，突拥有各类机动车辆110万辆。

　　海运：有30个港口，其中8个为大型商业港口，一个为石油转运港。有两支船队，总吨位22.4万吨。主要港口是突尼斯－古莱特、比塞大、布尔基巴、斯法克斯、加贝斯、苏斯、扎尔西斯、拉迪斯及斯基拉港等，2003年客运总量52.9万人次。

　　空运：有两个国营航空公司，主要是突尼斯航空公司。全国共有91架各型号客机。突与国内外44个城市通航。年客运总量为1200万人次。2003年突尼斯航空公司客运量790万人次，较上年下降2.1%。全国有7个国际机场：突尼斯-迦太基、莫纳斯蒂尔-卡奈斯、杰尔巴-扎尔齐斯、斯法克斯-蒂纳、杜泽尔-内夫塔、塔巴卡-11.7和加夫萨-盖斯尔。

饮食文化　　

1、突尼斯市饮食特色

　　突尼斯的主食为面食，面包、大饼和米饭很受喜爱。当地人口味清淡，若家中有客人来访时一般以烤全羊待客。烤全羊以整只羊掏空后填入米饭、杏仁、松子、葡萄干、橄揽、肉丁等在炭火上烤制而成，独具异域特色。此外，当地还有诸多特色美食，如被称为突尼斯国菜的古斯古斯，鱼杂烩，猪油火腿蛋糕，瓦罐羊肉、油炸蛋三角等都是难得一品的好滋味。 突尼斯人一般在餐毕之后，会上些许橄榄、椰枣、西瓜、香蕉、桃等水果和一些甜品。突尼斯人不好饮酒，当地饮料多是果汁、咖啡等。

　　突尼斯人的日常饮食主要是健康的地中海食品。很久以前，突尼斯人就开始使用硬质小麦、小麦、粗粒小麦粉和橄榄油来料理食物。一家典型的突尼斯风味餐厅会在客人看菜单的同时首先提供橄榄食品吸Harissa辣椒酱，是一种有红胡椒及咖喱酱调味制成的辣椒酱，用来蘸面包吃。第一道菜往往是用香料熬成的Chorba鱿鱼汤，或到处可见的突尼斯菜肴。

　　2、特色食品

　　砖形鸡蛋：在一个煎熟的信封形馅饼皮里放入一个鸡蛋、欧芹子、洋葱、吞拿鱼、虾及碎肉。吃时挤些柠檬汁在上面会使味道更加纯正。  

    燕麦粉：将蔬菜、肉及家禽共同煨炖，再将粗粒小麦粉与马加（marqa）蒸熟放入容器，这一道蔬菜炖肉便完成了。这道菜起源于早期的柏柏尔人。上好的烤鱼、木炭烘烤的羊肉以及羊肝也可以用来做这道菜。

    Mechouia

　　蒸燕麦粉最好的佐菜，由西红柿加上烤胡椒做成的色拉，这份佐菜可根据时令的不同选择各种不同的新鲜水果：红橙、沙漠椰枣，或多汁的罗马甜瓜。

　　酒：大多数餐厅都提供突尼斯的好酒，如马贡酒、加州葡萄酒、梅根酒和SidiSaad。这些都是品质极好的红酒，在世界范围内都堪称精品，价格不菲。白酒包括黑珍珠以及极具特色的柯蒂亚克。突尼斯路边有许多小酒馆，别具风格。

　　“考斯考斯”（COUSCOUS）：将肉类与蔬菜煮熟再掺进香料后上面铺上小米饭，是突尼斯最著名的小吃之一。

　　橄榄：是一种餐前小吃，用突尼斯特色调料烹制而成。

　　椰枣：纯天然食品，非常甜。一般突尼斯人在喝咖啡的时候不放糖，喝一口咖啡吃一口椰枣。椰枣的保持期很长。

　　布利克：由一张又脆又薄的派皮将变化多样的馅料（蛋是基本材料）包起来制成的点心。

旅游指南

　　1、饭店

　　突尼斯的旅游设施完美，全国有大大小小的星级度假饭店几万家，四星级酒店有200多家。大多数酒店里都有自己别致的风格，如酒店内的中心游泳池、花坛或海水浴场。

　　1、达俄杰：经营突尼斯传统美食，位于突尼斯城阿拉伯人麦地那聚集中心。

　　2、好时光：经营突尼斯传统美食，距离突尼斯城中心20分钟车程，在西迪.布.撒以德地区。

　　3、伊萨拉亚：就餐环境舒适，窗外可观看突尼斯海湾的美丽风景，在突尼斯城文化旅游中心。

　　4、美丽蓝色：做工精细的鱼类及海鲜食物餐厅，距离突尼斯城中心20分钟车程，在迦太基地区。 旅馆种类

　　突尼斯的旅馆可分成两类：一个是欧比吉斯迪强斯国际旅舍（AubergesdeJeunesse）。一个是由政府经营的麦森迪斯强斯旅舍（MaisonsdesJeunes）。欧比吉斯旅舍的每一间旅馆各有各的特色。例如在突尼斯由主教住所改建的旅馆，以及在霍德所昆（HoumtSouq）古色古香的大客栈。政府经营的麦森旅舍，全是兵房所改建的建筑物，统一价格，最便宜的旅舍是多人一房的合宿，这些地方不适合女性居住。

　　2、特色商品

　　突尼斯的手工艺品制造者们是极富创造力的，他们将传统与当代潮流结合了起来：吹气眼镜，将银或陶瓷加入到首饰制造中以及珍贵的小装饰品。

　　小地毯的手工编织：将传统的编织手法、图形以及色彩与娱乐结合起来。

　　钢铁冶炼制品：在突尼斯的建筑业上被广泛使用，尤其是起源于安达卢西亚的传统螺旋形窗户的烘烤技术，现在已绎被用于家具和装饰品的制造。雕刻精美的武器架、刺绣精细的马鞍、涂漆木箱，都代表着古代手工艺者的水平。

　　香水：典型的香水香味包括“茉莉花，天竺葵，玫瑰精油”等，而那些用来装香水的精美小瓶子也备受人们喜爱。

　　传统手工艺制造品：陶器，陶瓷砖，从那布勒来的光滑上釉的土制品，杰鲁巴岛以及莫克奈的传统式样小罐子，塞奈乐和巴奈马的陶具模型，餐盘，餐碗和黄色铜纸做成的灯笼，带有东方色彩的凯鲁万的小蝴蝶结小地毯，贝督因文化留下的纺织品，如用于帐篷中的地毯，典型的杰鲁巴银饰等。

　　3、主要购物地区

　　突尼斯手工业构成了名副其实的文化遗产，受突尼斯国家手工业局（I’ONAT）和管理。游客可以在ONAT下属机构的商场之一、索科帕、集市或纪念品店里找到所有商品。金银细工制品主要集中在突尼斯市或杰尔巴岛的集市上。

　　布尔吉巴大街：被誉为突尼斯的“香榭丽舍大道”，道路中间是人行道，树木四季常青，两旁建筑可谓“东西合璧”，银行、商店坐落其中，这条街值得逛一逛。

　　突尼斯伊斯兰教区：可以购买到首饰、铜盘、皮包、水烟筒、陶器、布料、香料等，还有东方面点和当地特色水果。

习俗与禁忌

　　1、传统习俗

　　伊斯兰教对突尼斯人的生活影响颇大，多数突尼斯妇女都有深居简出，戴面纱的习俗。伊斯兰教徒每天要在中午、下午、黄昏和夜晚各礼拜一次。每星期五的午后，还要到清真寺举行一次集体“三麻拜”。礼拜时，他们将伊斯兰教历太阳年的1、7、11、12月视为“神运载月”。在这四个月中，禁止一切激烈活动。

　　斗羊比赛：突尼斯最受欢迎的民间娱乐活动，至今已有1000多年历史。如今，突尼斯人利用斗羊比赛发展旅游业，招揽外国游客前来观看。1975年突尼斯专门成立了斗羊全国联合会，制定出一套比赛规则，使这项活动正规化。

　　撒哈拉联欢节（DouzInternationalSaharaFestival）：每年12月份在撒哈拉沙漠边缘的杜兹镇举行，开幕式富有特色，身披盔甲的壮士，横枪立马在前开路，100峰骆驼组成的队列紧随其后，最后面是身着民族服装，表演民族舞蹈的妇女和儿童的行列。开幕式结束后，独特的骆驼赛跑、斗骆驼等精彩表演相继开始，逐渐把联欢活动推向高潮。入夜人们围坐在篝火旁，一边观赏阿拉伯舞蹈，一边品尝烤羊肉的味道。

　　姓氏：突尼斯人的姓名十分有趣，有的带有历史色彩，有的富于政治色彩，有的名字在一个城市或者一个地区重复现象非常严重，还有不少有影响的名字在现代人群中已经消失了。突尼斯人的姓名一般由三部分或者四部分组成，前面为本人的名字，中间为父亲的名字，后面是祖父的名字。许多姓名的组成明显反映出是借用历史名人的名字或者是借用古代将领的名字，不少人的姓名借用著名政治人物，如埃及前总统纳赛尔执政时期，不少人叫“纳赛尔”。有很多人的姓名带有明显的政治含义，如朱姆胡利亚（共和国）、苏穆德（抵抗运动）、尼达尔（斗争）、莎利娅（革命者）、尼卡巴（工会）等。突尼斯人的姓名重复现象随处可见，例如在首都突尼斯市叫“马赫拉斯”这个名字的人很多，在莫纳斯帝尔族中叫做“梅兹利”的人很多，在苏斯族中叫做“布拉维”的人很多等。从儿童的姓名结构来看，出生在父亲是突尼斯人而母亲是欧洲人的家庭中的孩子，大多姓名的第一个字母是“阿”、“哈”、“卡”等；女孩子叫做“法帖梅”、“宰奈白”、“阿依莎”的比较多等。有双名的突尼斯人也非常多，例如“阿卜杜勒.克利姆”、“穆罕默德.萨迪克”等。

　　2、禁忌

　　1、突尼斯是伊斯兰教国家，禁食猪肉、忌讳谈“猪”字，参观清真寺或博物馆时，不可穿露背装、短裤和高跟鞋等，应尊重当地宗教风俗。

　　2、不要与当地人过多谈论政治宗教等话题，不可在政府或警察部门门口照相。

　　3、突尼斯人很好客，但忌讳饭前直接提及公事。忌讳左手传递东西或食物，认为平时左手总干肮脏、下贱的活，是不洁净的，右手才为洁净高贵之手，所以，待客递接物品都以右手为礼貌，用左手很不礼貌，甚至有污辱人的意思。

　　4、忌讳别人打听、询问自己的工资情况，认为这样做是不礼貌的。

　　5、突尼斯人喜欢送礼，但他们对初次见面就送礼的作法是很看不惯的，认为这样做有行贿的

        6、企图。忌用酒作礼品。忌讳数字“13”，认为“13”是不吉利的和厄运的象征。

　　7、突尼斯人，尤其是商店的服务人员，特别不愿听到对方说他们卖的东西“太贵”一类的话语。

　　8、突尼斯人在饮食烹调方法上，不喜欢红烩带汁的菜；对没熟透的菜也不适应。

各种礼仪

1、社交礼仪

　　突尼斯人遇见初次相识的外国朋友，多以握手的方式进行问候致意，以先生、夫人、女士和小姐称呼对方。如果遇见自己所熟悉的外国朋友，不仅热情握手致意，还要热烈拥抱表示友好情谊，并且要反复3次亲吻对方的面颊，问候的话语一串接着一串，称呼对方为兄弟、朋友。遇见年长者或者有身份、有地位的外来客人，总是毕恭毕敬地站立，右手握拳，高高举起，前后晃动，称呼对方大叔、大婶或者阁下，使用敬语问候。如果客人为了表示感谢，主动伸出手，突尼斯人才会伸出手来，相互热情握手。

　　突尼斯女性一般不主动面见外来客人，如果在特定的环境里、特定的时间里与外来客人不期而遇，她们多以点头微笑、弯腰鞠躬的方式向客人表示欢迎和敬意。随着时代的进步，社会的开放，突尼斯的那些思想比较开放的年轻女性，在社会交往活动场所里，也常常主动同男性客人打招呼，并主动伸出手同那些男士们握手。突尼斯是世界上惟一允许妇女提出离婚诉讼的伊斯兰教国家。

2、传统礼仪

　　在突尼斯各地区迄今仍然流行着一些传统的独特的待客礼仪。在南部许多地区，流行着采用泼水迎嘉宾的习俗。每逢客人到访，尤其是第一次到访的客人，一家男女老少簇拥着客人来到河边、溪畔、湖岸或者水塘旁，请客人洗洗脸，漱漱口，主人亲自用手捧着水浇在客人的脸上，有时还会浇湿客人的衣服，以表示对客人的欢迎和尊重。客人则应当显得非常高兴，如果是欣喜若狂的样子那就更好，并要向主人一家一再表示感谢的心情。在斯佩米德人居住的地方，客人到访，迎进厅室，相互问候，主人随即拿出一白一黑两条小蛇，放进客人的衣袋里，白蛇表示欢迎，黑蛇表示友好。客人不可表现出任何的恐惧或者厌烦，应当充分理解主人的一番好意，高高兴兴地表示感谢，否则有可能弄得主人不开心或者生气。在南部的沙漠绿洲地区，贵客被迎进门，引导客人入座后，主人拿出一只盛着新鲜骆驼奶的大碗，宾主轮流接过碗喝上几口，然后请客人饮加糖的浓茶3杯，接着进行热情友好的谈话，这在当地是最高的待客礼仪。

3、用餐礼仪

　　突尼斯人十分热情好客，常以椰枣、烤肉和传统的民族菜“考斯考斯”款待客人。在招待重要外宾时，主人往往上一只或几只烤全羊。突尼斯人待人非常实在，客人吃得越多，主人会越是高兴，说明自己准备的食品都非常适合客人口味。在用餐时他们有边吃边谈的习惯，而且在饭后习惯要洗手，接着喝茶聊天。在突尼斯人家中做客时，客人不可有意无意地赞美某一件物品，也不可眼盯着某一样东西看个没完，否则一旦主人发现，就会当场相送，客人不收，主人会很生气。按伊斯兰教教规，突尼斯人忌食猪肉、也忌讳酒，许多人不吸烟。

4、商务礼仪

　　冬天前往突尼斯，宜穿保守式样西装。拜访政府机关及大公司必须先约会，持用有阿拉伯文或法文、英文对照的名片最好。大多数突尼斯商人说法语或意大利语。销售姿态宜低。大多数商业接特活动一般是在几个大旅馆内进行，有时突尼斯人会邀请客户到家中进餐。

　　突尼斯的伊斯兰教商人是相当西化的，与其他邻近伊斯兰教国家的人不同。随着时代的变迁，他们的穿着变化很大，男人大都是西装，身穿奇装异服的摩登女屡见不鲜。赠送给突尼斯人的礼物最好是糖果、茶叶、布料、鲜花一类。每年的10月至次年5月最宜访问，圣诞节前后两周及复活节前后数日不宜前往。7、8月多休假。每逢伊斯兰教及基督教日教及斋月商业活动很少。

5、公共场所礼仪

　　在大街上遇见朋友，寒暄交谈时不应站在马路中间妨碍行人或车辆的通行；询址问路时要用请求的口气，事后要向对方诚恳致谢；当他人向自己问路时应当热情指点，若不知情则应当表示歉意；要注意自觉维护环境卫生，不可随地吐痰，不可乱扔果皮；过马路要走人行横道线，礼让机动车和行人，要注意遵守交通规则。