肯尼亚有数十家鸵鸟养殖场,其中最大的一家是马赛鸵鸟园。它位于肯尼亚首都内罗毕东南方向约47km处,面积约92平方千米,现养殖鸵鸟1 500只左右。在马赛鸵鸟园内有一个人工鸵鸟孵化室,孵化一只鸵鸟需要42天,这期间要经过清洗、冷却、人工孵化和出壳等几道工序,刚出生的小鸵鸟大小像小鸭子一样。鸵鸟在成长过程中每2个月退一次毛,每次长出新毛的颜色都不同,10个月之后的鸵鸟就不再退毛了,雄性的羽毛成为永久性的黑色,雌性则是灰色的。成年鸵鸟体重一般能达到170kg,最大的能达到220kg,身高达3m左右。鸵鸟的生命可达80年,其间雄性的生育期可达20多年,而雌性的生育期可达四五十年。在每年的生育季节,雌鸟每2天产1枚蛋,一共可产10枚左右。从鸵鸟脖颈和腿部外露部位的肤色,可以分辨出不同的鸵鸟品种,皮肤呈红色的为马赛鸵鸟;皮肤呈蓝色的为索马里鸵鸟;皮肤呈黑色的鸵鸟生活在南非。马赛鸵鸟要比索马里鸵鸟威猛,性情也更为暴烈。

    饲养鸵鸟一方面是为了观赏,发展旅游业,游客除了可以在餐厅里品尝到鸵鸟肉外,还可以在鸵鸟园开办的旅馆里小住几天,鸵鸟园设有导游,可以带领游人参观各个生长阶段的鸵鸟,但最有吸引力的旅游项目之一恐怕是骑鸵鸟了。另一方面鸵鸟有相当可观的经济价值。鸵鸟全身都是宝,其中最有价值的是它的皮,一等的生鸵鸟皮在国际市场的价格是每平方米204美元。一只2年左右的鸵鸟售价在2 000美元,年龄越大的鸵鸟越值钱。鸵鸟蛋也有多种用途,蛋清蛋黄可以食用,空蛋壳可以制成纪念品;鸵鸟的羽毛可以做成工艺品出售,鸵鸟肉是上等的美味佳肴。马赛鸵鸟园的鸵鸟现在已经出口到许多国家,除了出口到东非的乌干达、埃塞俄比亚以及其他非洲国家之外,还出口欧洲的比利时、德国、法国等地。

    马赛鸵鸟园之所以为肯尼亚之最,除了鸵鸟的数量遥遥领先之外,还在于它已经发展成一个围绕鸵鸟的多种经营的大型企业。