毛里求斯因地理和历史关系，它的菜式可以说是全世界最丰富多样的，超过两个多世纪的演变，传统的毛里求斯烹调是集合了欧洲、非洲和亚洲菜式的大成，曾受荷兰、法国和英国的统治，毛里求斯人秉承欧洲煮食方法之余，也不断加融入毛里求斯的食物中。Creole（克里奥尔）可说是这片世外桃源美食的基调。而Creole是指用咖喱和西红柿肉汁（rougail）的煮食主法。